1090 - Sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria (UCAV) - Créditos: 4 ECTS - Horas:100 - OFERTA ESPECIAL

OBJETIVOS GENERALES:

Conocer cómo se implanta el Sistema APPCC en la restauración colectiva. Conocer las Normas de certificación más usuales que se implantan en el Sector alimentario. Conocer los requisitos de las figuras de seguridad alimentaria y de certificación de productos por entidades acreditadas.

 

UNIDAD 1: SISTEMA APPC

1.1  INTRODUCCIÓN

1.2  VOCABULARIO

1.3  EL SISTEMA APPCC

1.4  IMPLEMENTACIÓN E IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC

1.5  BENEFICIOS DEL SISTEMA APPCC

1.6  RESUMEN DEL APPCC Y SU IMPLANTACIÓN

1.7  EJERCICIO FINAL DE TEMA

 

UNIDAD 2: NORMA ISO 22000

2.1.  INTRODUCCIÓN

2.2. CARACTERÍSTICAS DE LA NORMA ISO 22000

2.3 APARTADOS Y REQUISITOS DE LA NORMA ISO 22000

2.4. CÓMO IMPLANTAR LA NORMA ISO 22000

2.5. EJERCICIO FINAL DE TEMA

 

UNIDAD 3: NORMA DE CALIDAD BRC

3.1. INTRODUCCIÓN

3.2. NORMAS DE CALIDAD

3.3. NORMA DE CALIDAD VOLUNTARIA BRC

3.4. PROCESO DE CERTIFICACIÓN

3.5. EJERCICIO FINAL DE TEMA

 

UNIDAD 4: NORMA DE CALIDAD IFS

4.1. INTRODUCCIÓN.

4.2. NORMA DE CALIDAD VOLUNTARIA IFS.

4.3. NORMA DE CALIDAD IFS FOOD.

4.4. PROCESO DE CERTIFICACIÓN EN LA NORMA IFS FOOD.

MÉDICOS

GRADUADOS CIENCIAS DE LA SALUD: biólogos, veterinarios, nutrición humana y dietética, farmaceúticos, fisioterapeutas, terapeuta ocupacional, etc

TÉC. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

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