1246 - Control y acondicionamiento de materias primas y productos preparados (UCAV) - Créditos: 6 ECTS - Horas:150 - OFERTA FORMATIVA

OBJETIVOS GENERALES:

Conocer cuál es el control y el acondicionamiento de las materias primas y los productos preparados para poder mantener la higiene de los mismos y así promocionar la salud y prevenir la enfermedad.

PARTE I. CONTROL DE MATERIAS PRIMAS

1. CONTROL DE MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS PREPARADOS

1.1. ¿Qué alimento es el mejor?

1.2. ¿Qué debemos tener presente a la hora de comprar un alimento?

2. EL ALMACENAMIENTO DE LOS PRODUCTOS

2.1 Almacenamiento de productos.

2.2 Almacenamiento de productos congelados

2.3 Alimentos conservados por el frío

 

PARTE II. ACONDICIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS

1. ACONDICIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS: CARNES, PESCADOS, HORTALIZAS, FRUTAS. LIMPIEZA, CORTES Y PREELABORACIÓN

1.1 Limpieza de las materias primas

1.2 Mariscos en general

1.3 Carnes

1.4 Limpieza, conservación y preparación del pescado

1.5 Hortalizas

1.6 Frutas

2. LA DESCONGELACIÓN

2.1 Métodos de descongelación

3. TÉRMINOS DE COCINA

4. ELABORACIONES BÁSICAS DE COCINA

4.1 Métodos de cocción

4.2 Fondos básicos de cocina

4.3 Salsas básicas y derivadas

4.4 Elementos de ligazón

4.5 Sopas y cremas

5. SAZONAMIENTO

PINCHES Y COCINEROS

TÉC. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

GRADUADOS CIENCIAS DE LA SALUD: biólogos, veterinarios, nutrición humana y dietética, farmaceúticos, fisioterapeutas, terapeuta ocupacional, etc

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DATOS PERSONALES: Comprueba que los datos personales estan correctos y son los datos oficiales ya que serán los que figuren en los diplomas expedidos.

CONVOCATORIAS DE REALIZACIÓN DEL CURSO: El plazo de realización de los cursos se restringe a la convocatoria elegida por el alumno/a cuya duración dependerá de las horas y dificultad de cada curso (1 o 2 meses).Una vez empezada la convocatoria del curso elegida no se admiten cambios en las mismas. De igual modo, terminada la convocatoria no se podrá ampliar el plazo de realización del curso. 

CERTIFICADOS Y DIPLOMAS: Si el curso ha sido superado podrás descargarte un certificado provisional de superación del curso válido hasta que recibas el diploma original en tu correo electrónico .

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