1248 - Dietética en centros hospitalarios, emplatado y servicios de comidas en planta (UCAV) - Créditos: 5 ECTS - Horas:125 - OFERTA FORMATIVA

OBJETIVOS GENERALES:

Entender el concepto de alimentación y su relación con la cocina hospitalaria, desde el conocimiento de los nutrientes de un alimento hasta el emplatado y distribución en planta.

PARTE 1. DIETÉTICA

1. LOS ALIMENTOS

1.1 Los Alimentos: Clasificación

2. CARNES, AVES, PESCADOS, PRODUCTOS LÁCTEOS, HORTALIZAS, HUEVOS, LEGUMBRES SECAS, FRUTAS, CEREALES, GRASAS, POSTRES DE COCINA. CARACTERÍSTICAS MÁS IMPORTANTES

2.1 Carnes y aves 

2.2 Pescados y mariscos

2.3 Productos lácteos: leche y derivados

2.4 Hortalizas y verduras frescas

2.5 Huevos

2.6 Legumbres secas

2.7 Frutas

2.8 Cereales

2.9 Grasas

2.10 Postres de cocina

3. CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN

3.1 Tipos de nutrientes

4 DIETAS HOSPITALARIAS

4.1 Tipos de dietas hospitalarias

 

PARTE 2. EMPLATADO Y SERVICIO DE COMIDAS EN PLANTA

1. EL EMPLATADO: TIPOS, DOTACIÓN PARA SU REALIZACIÓN. NORMAS HIGIÉNICAS

1.1 El servicio de los alimentos

1.2 Las comidas

1.3 Los menús

1.4 El emplatado

2. LA DISTRIBUCIÓN DE COMIDAS EN PLANTA: SISTEMAS EMPLEADOS EN LA RECOGIDA DE BANDEJAS

2.1 Secciones de preparación

2.2 Distribución

GRADUADOS CIENCIAS DE LA SALUD: biólogos, veterinarios, nutrición humana y dietética, farmaceúticos, fisioterapeutas, terapeuta ocupacional, etc

TÉC. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

PINCHES Y COCINEROS

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CONVOCATORIAS DE REALIZACIÓN DEL CURSO: El plazo de realización de los cursos se restringe a la convocatoria elegida por el alumno/a cuya duración dependerá de las horas y dificultad de cada curso (1 o 2 meses).Una vez empezada la convocatoria del curso elegida no se admiten cambios en las mismas. De igual modo, terminada la convocatoria no se podrá ampliar el plazo de realización del curso. 

CERTIFICADOS Y DIPLOMAS: Si el curso ha sido superado podrás descargarte un certificado provisional de superación del curso válido hasta que recibas el diploma original en tu correo electrónico .

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