1255 - Vegetarianismo en el ámbito hospitalario (UCAV) - Créditos: 5 ECTS - Horas:125 - OFERTA FORMATIVA

OBJETIVOS GENERALES:

El reciclaje profesional es importante en todos los ámbitos, por ello se ha realizado este curso de formación continua, atendiendo a las necesidades observadas desde la cocina central de un hospital público. La población vegetariana aumenta y el personal debe estar formado para hacer frente a esta demanda. Para ello, se ha realizado este curso siguiendo una metodología práctica, aportando la información necesaria, fuentes bibliográficas y recursos en línea, para poder desarrollar menús vegetarianos saludables adaptados a la restauración hospitalaria.

MÓDULO 1: Introducción y justificación

1.1. Introducción

1.2. Historia y evolución

1.3. Motivaciones para ser vegetariano

1.4. Clasificación de dietas vegetarianas

 

MÓDULO 2: Bases nutricionales para dietas vegetarianas

2.1. Macronutrientes

2.1.1. Hidratos de carbono

2.1.2. Lípidos o grasas

2.1.3. Proteínas

2.1.3.1. Complementación proteica

2.1.3.2. Mitos y realidades proteicas

2.2. Micronutrientes susceptibles vegetarianismo

2.2.1. Hierro

2.2.2. Calcio

2.2.3. Zinc

2.2.4. Vitamina B12

 

MÓDULO 3: Vegetales: tipos, manipulación y productos elaborados

3.1. Clasificación

3.2. Presentaciones en el mercado

3.3. Manipulación y preelaboración de vegetales

3.3.1. Abastecimiento y compra de vegetales

3.3.2. Conservación de los vegetales

3.4. Elaboraciones y técnicas culinarias adecuadas para vegetales

 

MÓDULO 4: Elaboración de menús saludables y adaptados

4.1. Alimentos comerciales

4.2. Fundamento Nutricional

4.3. Pirámide vegetariana. Raciones

4.4. Presentación de los platos

4.5. Menú

GRADUADOS CIENCIAS DE LA SALUD: biólogos, veterinarios, nutrición humana y dietética, farmaceúticos, fisioterapeutas, terapeuta ocupacional, etc

TÉC. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

PINCHES Y COCINEROS

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Tienes 3 opciones:

- Tarjeta de crédito: Pago directo desde la página de preinscripción con matriculación automática, es el método más rápido.

- Transferencia Bancaria: el nº de cuenta del TARGOBANK: ES19 0216 1615 04 8900418925. Es imprescindible que en 'Concepto' aparezca el nombre y apellidos del alumno/a y el código y nombre del curso, independientemente de quien realice el pago.

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DATOS PERSONALES: Comprueba que los datos personales estan correctos y son los datos oficiales ya que serán los que figuren en los diplomas expedidos.

CONVOCATORIAS DE REALIZACIÓN DEL CURSO: El plazo de realización de los cursos se restringe a la convocatoria elegida por el alumno/a cuya duración dependerá de las horas y dificultad de cada curso (1 o 2 meses).Una vez empezada la convocatoria del curso elegida no se admiten cambios en las mismas. De igual modo, terminada la convocatoria no se podrá ampliar el plazo de realización del curso. 

CERTIFICADOS Y DIPLOMAS: Si el curso ha sido superado podrás descargarte un certificado provisional de superación del curso válido hasta que recibas el diploma original en tu correo electrónico .

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