1082 - Principios y requisitos de aseguramiento de la higiene alimentaria (UCAV) - Créditos: 5 ECTS - Horas:125 - PROMOCION ESPECIAL
Curso impartido por el Grupo EGS, acreditado por la Universidad Católica de Ávila.
Convocatoria
LA CONVOCATORIA ELEGIDA CORRESPONDE CON EL PLAZO DE REALIZACIÓN DEL CURSO
NO DEBES MATRICULARTE EN MÁS DE 1 CURSO EN LA MISMA CONVOCATORIA
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Descripción
OBJETIVOS GENERALES:
Conocer los planes pre-requisitos de APPCC para la seguridad alimentaria y diseñar los planes, establecer la documentación obligatoria de cada plan de higiene.
Objetivos
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
El alumnado a la finalización del manual sabrán:
• Conocer las necesidades y exigencias legislativas en materia de seguridad alimentaria.
• Conocer el origen del Sistema APPCC. Importancia de su implantación para la elaboración de alimentos seguros para el consumidor.
• Conocer los planes pre-requisitos de APPCC para la seguridad alimentaria.
Proporcionar los conocimientos necesarios para el correcto diseño los planes y establecimiento de la documentación obligatoria de cada plan de higiene, en los establecimientos de restauración colectiva.
Contenidos
UNIDAD 1: AUTOCONTROL EN SEGURIDAD ALIMENTARIA BASADO EN EL SISTEMA DE APPCC: PLANES PRERREQUISITOS
UNIDAD 2: PLAN DE LOCALES, INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTILLAJE: MANTENIMIENTO Y CALIBRACIÓN
UNIDAD 3: PLAN DE MANTENIMIENTO DE LA CADENA DE FRÍO
UNIDAD 4: PLAN DE CONTROL DEL AGUA
UNIDAD 5: PLAN DE CONTROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN
UNIDAD 6: PLAN DE CONTROL DE PLAGAS Y OTROS ANIMALES INDESEADOS
UNIDAD 7: PLAN DE CONTROL DE PROVEEDORES
UNIDAD 8: PLAN DE CONTROL DE LA FORMACIÓN Y CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
UNIDAD 9: PLAN DE CONTROL DE TRAZABILIDAD
UNIDAD 10: PLAN DE CONTROL DE ALÉRGENOS
UNIDAD 11: PLAN DE CONTROL DE SUBPRODUCTOS Y RESIDUOS
UNIDAD 12: PLAN DE CONTROL DE TRANSPORTE
Dirigido a
MÉDICOS
GRADUADOS CIENCIAS DE LA SALUD: biólogos, veterinarios, nutrición humana y dietética, farmaceúticos, fisioterapeutas, terapeuta ocupacional, etc
TÉC. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
Metodología
PROMOCION ESPECIAL ONLINE