1248 - Dietética en centros hospitalarios, emplatado y servicios de comidas en planta (UCAV) - Créditos: 5 ECTS - Horas:125 - PROMOCION ESPECIAL

Curso impartido por el Grupo EGS, acreditado por la Universidad Católica de Ávila.

Convocatoria

LA CONVOCATORIA ELEGIDA CORRESPONDE CON EL PLAZO DE REALIZACIÓN DEL CURSO

NO DEBES MATRICULARTE EN MÁS DE 1 CURSO EN LA MISMA CONVOCATORIA

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Descripción

OBJETIVOS GENERALES:

Entender el concepto de alimentación y su relación con la cocina hospitalaria, desde el conocimiento de los nutrientes de un alimento hasta el emplatado y distribución en planta.

Objetivos

OBJETIVOS ESPECÍFICOS: OBJETIVOS ESPECÍFICOS: PARTE 1: -Aprender la clasificación de los distintos alimentos. -Diferenciar los parámetros importantes de cada grupo de alimento. -Adquirir conocimientos básicos de nutrición. -Conocer los diferentes tipos de dietas hospitalarias. PARTE 2: -Saber en qué consiste el proceso de emplatado. -Integrar las normas higiénicas dentro del proceso de emplatado. -Conocer cuáles son los sistemas de distribución de comidas en planta. -Aprender los diferentes sistemas de recogida de bandejas.

Contenidos

PARTE 1. DIETÉTICA

1. LOS ALIMENTOS

1.1 Los Alimentos: Clasificación

2. CARNES, AVES, PESCADOS, PRODUCTOS LÁCTEOS, HORTALIZAS, HUEVOS, LEGUMBRES SECAS, FRUTAS, CEREALES, GRASAS, POSTRES DE COCINA. CARACTERÍSTICAS MÁS IMPORTANTES

2.1 Carnes y aves

2.2 Pescados y mariscos

2.3 Productos lácteos: leche y derivados

2.4 Hortalizas y verduras frescas

2.5 Huevos

2.6 Legumbres secas

2.7 Frutas

2.8 Cereales

2.9 Grasas

2.10 Postres de cocina

3. CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN

3.1 Tipos de nutrientes

4 DIETAS HOSPITALARIAS

4.1 Tipos de dietas hospitalarias

PARTE 2. EMPLATADO Y SERVICIO DE COMIDAS EN PLANTA

1. EL EMPLATADO: TIPOS, DOTACIÓN PARA SU REALIZACIÓN. NORMAS HIGIÉNICAS

1.1 El servicio de los alimentos

1.2 Las comidas

1.3 Los menús

1.4 El emplatado

2. LA DISTRIBUCIÓN DE COMIDAS EN PLANTA: SISTEMAS EMPLEADOS EN LA RECOGIDA DE BANDEJAS

2.1 Secciones de preparación

2.2 Distribución

Dirigido a

GRADUADOS CIENCIAS DE LA SALUD: biólogos, veterinarios, nutrición humana y dietética, farmaceúticos, fisioterapeutas, terapeuta ocupacional, etc

TÉC. DIETÉTICA Y NUTRICIÓN

PINCHES Y COCINEROS

Metodología

PROMOCION ESPECIAL ONLINE